Enseignants
Les enseignants du Certificat en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie proviennent d’une variété de disciplines et travaillent directement sur divers aspects de la chaîne agroalimentaire culinaire.
Cliquez sur le nom des principaux professeurs et chargés de cours pour en savoir plus sur leur formation et leurs champs d’études spécifiques.
Jean-Pierre Lemasson, professeur, responsable du programme
Après des études en psycho-sociologie à La Sorbonne, Jean-Pierre Lemasson a complété une scolarité de doctorat en histoire et politique des sciences à l’Université de Montréal. Fort de son expertise en administration de la recherche universitaire et en gestion des relations internationales, il a fondé le Bureau de la coopération internationale de l’UQAM en 1989, et en a dirigé les destinées pendant 15 ans. Professeur au Département d’études urbaines et touristiques de l’École des sciences de la gestion de l’UQAM, il est à l’origine de la création du Certificat en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie, dans le cadre duquel il enseigne les cours Gastronomie et société, Le tourisme gourmand et Terroir et gastronomie. Ses travaux de recherche portent présentement sur la mise en scène du plaisir alimentaire, les patrimoines alimentaires et les rapports entre la gastronomie et la ville.
Richard Desrosiers, professeur
Richard Desrosiers détient un Ph. D. en biologie cellulaire et moléculaire de l’Université Laval. Après avoir travaillé
comme professeur au Département d’océanographie de l’Université du Québec à Rimouski, il a occupé un poste de chercheur,
puis, depuis 2003, de professeur au Département de chimie de la Faculté
des sciences de l’UQAM. Membre du centre de recherche BioMed, ses travaux portent présentement
sur la protéine L-isoaspartyl méthyltransférase : une enzyme qui répare les protéines endommagées pour contrer les dommages
tissulaires associés aux maladies et au vieillissement.
David Szanto, chargé de cours
David Szanto détient une maîtrise de l’Université des sciences gastronomiques de Colorno,
en Italie, une université fondée par le mouvement Slow Food dans le but de former des
professionnels aptes à travailler dans la production, la distribution, la promotion et la communication de l’agro-alimentaire.
Enseignant et professionnel du marketing et des stratégies de communication, il dirige une agence de consultation, Icebox Studio, spécialisée dans l’industrie et la culture alimentaires.
Marie Watiez, chargée de cours
Détentrice d’un diplôme de diététicienne (Université Paris 12) et d’un doctorat de psychologie sociale (Université Paris 5), formatrice agréée par Emploi Québec depuis 2000, Marie Watiez combine 20 ans d'expérience en formation professionnelle et en enseignement universitaire pour les milieux de la santé, de l'éducation et des sciences humaines en France et au Québec. Depuis 1998, elle anime le séminaire de formation L’Acte Alimentaire pour ÉquiLibre, Groupe d’action sur le poids.
Passionnée par l'application des savoirs, elle a créé en 2000 Sésame Consultants, entreprise de services-conseils (formation, conférences, ateliers et rédaction) en alimentation avec une perspective psychosociale. Elle intervient au sein des organismes publics, des entreprises et du réseau de la santé et de l’éducation.