À qui s'adresse le programme ?
Le certificat en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie s’adresse à toute personne intéressée à aborder la nourriture sous ses angles tant nutritionnel et économique, que scientifique, culturel et politique. De ce fait, les personnes qui s’y inscrivent proviennent d’horizons variés, chacune participant à enrichir la réflexion autour de la gastronomie. Vous y retrouverez tant des professionnels et futurs professionnels des secteurs de l’agroalimentaire, des communications ou des organismes dédiés au développement économique et touristique du Québec, que des étudiants issus de disciplines diverses (administration, animation et recherche culturelles, arts, communication, sciences humaines, urbanisme) en quête d’une formation complémentaire.
Le certificat peut être complété en tant que programme autonome, ou encore être combiné à une majeure ou deux mineures ou certificats, et ainsi mener à l’obtention d’un baccalauréat par cumul de programmes.
Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé,
son but direct, la conservation des individus, et ses moyens d’exécution,
la culture qui produit, le commerce qui échange, l’industrie qui prépare
et l’expérience qui invente les moyens de tout disposer pour le meilleur usage.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin, La Physiologie du goût
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